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【第一參賽人/留學(xué)人員】張美然

【留學(xué)國家】英國

【技術(shù)領(lǐng)域】生物技術(shù)與大健康

【參賽屆次】第6屆

【所獲獎項】入圍

【項目簡介】

團隊致力研發(fā)適合有吞咽/咀嚼困難老年人的易食食品，研發(fā)團隊包括英國劍橋大學(xué)博士、倫敦帝國學(xué)院博士等。目前的主要產(chǎn)品為即食冷藏軟餐。我們以自主研發(fā)的超聲波輔助酶技術(shù)（專利申請?zhí)枺?01910935115.2），將大部份食物硬度降至正常方法烹調(diào)食物的40%以下，同時保存食物的形態(tài)、營養(yǎng)及味道。以蓮藕為例，經(jīng)超聲波輔助酶技術(shù)處理過而軟化的蓮藕只有正常方法烹調(diào)蓮藕7%的硬度，但形態(tài)和味道跟正常方法烹調(diào)的蓮藕一樣。在營養(yǎng)方面, 維生素C含量比經(jīng)長時間烹調(diào)而軟化的蓮藕高約600%。此外，團隊參考了我們在超聲波輔助酶技術(shù)的經(jīng)驗，研發(fā)出家用咀嚼困難人士專用食物軟化劑，能夠?qū)⑷忸惣笆卟塑浕林挥性械囊话胗捕然蚋啵估夏耆思坝行枰耸靠上碛酶喾N類的食物。此項目不僅是英國劍橋大學(xué)ideaSpace孵化器的在孵項目，亦是香港大學(xué)iDendron孵化器的在孵項目，同時也是深圳前海管理局旗下孵化器的在孵項目；并在香港中文大學(xué)深圳研究院和香港科技大學(xué)深圳產(chǎn)學(xué)研設(shè)有實驗室。【展開】【收起】

【成立時間】2019年05月25日

【行業(yè)領(lǐng)域】互聯(lián)網(wǎng)和相關(guān)服務(wù)

【注冊資本】100萬元

【企業(yè)法人】周益俊

【官方網(wǎng)站】

【公司地址】深圳市前海深港合作區(qū)南山街道前灣一路35號深港青年夢工場10棟511

【企業(yè)簡介】

柏絲科技（深圳）有限公司研發(fā)團隊包括劍橋大學(xué)博士、英國倫敦帝國學(xué)院博士等，有多年參與臨床醫(yī)學(xué)研究及食品研發(fā)與生產(chǎn)的經(jīng)驗，另外有醫(yī)生、護士、營養(yǎng)師和言語治療師等組成的專業(yè)顧問團隊，對吞咽困難和咀嚼能力下降及相應(yīng)護理方面有深入理解。除此之外，團隊亦已就自主研發(fā)的技術(shù)申請多個發(fā)明專利。團隊成員有多年在亞洲地區(qū)經(jīng)營餐飲業(yè)的經(jīng)驗，門市遍布兩岸三地以及東南亞。在市場推廣方面，有多年跟香港，臺灣，新加坡，馬來西亞等地區(qū)KOL合作的經(jīng)驗。團隊致力研發(fā)適合有吞咽/咀嚼困難老年人的易食食品，目前的主要產(chǎn)品為即食冷藏軟餐。我們以自主研發(fā)的超聲波輔助酶技術(shù)（專利申請?zhí)?01910935115.2），將大部份食物硬度降至正常方法烹調(diào)食物的40%以下，同時保存食物的形態(tài)、營養(yǎng)及味道。【展開】【收起】